「奈川ってやぁ蕎麦だで、食ってけや」～奈川のそば～
『ながわ』といえば、「そば」といわれるくらい質の高いそばの産地として有名で、標高1,200ｍの高地の冷涼な気候と澄んだ環境が美味しいそばをつくります。また、暮らしの知恵から生まれ古くから伝わる伝統の味が、ながわ名物『とうじそば』です。
「とうじ」とは、ひたし・あたためるという意味があり、甘い香り立ち昇る大鍋で。旬の山菜やきのこ、野菜を煮立て、その汁の中へ小割りしたそばをとうじかごに入れ、さっとあたためます。汁や具をたっぷりと盛り付けていただく、こころも身も芯から温まる名物そばです。
奈川のそば屋一覧
大切に味わう風土の恵み～奈川の料理と食材～
奈川地区は昔から、山や川から食材を採取していました。
米の収量の少ない当地では「そば・山菜」は重要な主食やオカズでした。
食べ方も工夫され、現在の奈川ブランドに生かされています。
今では究極のエコライフ食材の宝庫です。
| 春 | ワラビ・ウド・タラノメ・わさびの葉・コゴミ・コシアブラ・ギョウジャニンニク ミヤマイラクサ・フキ・オオバギボウシ・ヤマブキ・ウワバミソウ・ウドの葉・アスパラ |
|---|---|
| 夏 | 夕顔・カボチャ・インゲン・なす・ささげ・キュウリ・ピーマン・ミョウガ・もろこし 枝豆・ジャガイモ・キャベツ・青こしょう |
| 秋 | カボチャ・きのこ・ジャガイモ・セロリ・えごま・きび・あわ・花豆・ひたし豆・黒豆 赤カブの漬け物・そば粉 |
上記以外にもまだまだあります。 一度ご相談下さい。
奈川では旬のおいしい野菜や特産物をお届けする「ながわの風直送便」の他にも、時期があえばご希望のものを宅配便にして送っております。ご希望のものがありましたら、一度「ながわ山彩館」までご相談下さい。
ながわ山彩館 TEL.0263-79-2815
奈川ブランド食材一覧
奈川『味覚』の地図
