http://www.vill-nagawa.jp/soba/ とうじそば、信州そばなら信州松本「奈川（ながわ）」へ。イベントの案内や施設の案内など。 http://www.vill-nagawa.jp/soba/2009/08/17/1250464888311.html 奈川のそばは、標高千二百メートルの高冷地で育った風味のとても良いそばです。冷涼な気候とクリーンな環境がおいしいそばを作ります。でも、それだけはありません。そばをゆでた後、奈川の７℃～１０℃の冷たい水で急激に冷やすことで、腰が強くて喉ごしのよいそばが食べられるのです。 2009-08-17T08:21:28+09:00 http://www.vill-nagawa.jp/soba/2009/08/17/1250464852480.html 奈川名物『とうじそば』～こころも体もほっかほか～寒い時期でもおいしく食べようと考えられたのが「投汁（とうじ）そば」。小盛りしたおそばをとうじかごに入れ、季節の野菜やきのこたっぷりのつゆ（鍋）に浸し、さっと湯がいて食べる。つゆの旨味とそばの香りが食欲をそそる野麦峠の里に古くから伝わる伝統の味です。そばをつゆに浸すことを湯じといい、これが語源と言われておりますが、奈川では「投げる汁」と書いてとうじと読んでいます。 2009-08-17T08:20:52+09:00